Najstarszą i najważniejszą potrawą na Podlasiu była kutia, w której skład wchodził mak i kasza jaglana, miód a także obecnie i bakalie. Niestety w podlaskich domach pojawia się coraz rzadziej…
Kategorie
Klusk leniwy
Klusk leniwy nazywany również pierogiem leniwym czy białym kopytkiem, nie jest ani pierogiem jak się powszechnie uważa, ani kopytkiem czy inną łapką, a należy naukowo do grupy rodzajowej „kluski”. Stąd i my…
19 sierpnia 2013
Bułka bibułka, czyli drożdżówka jak malowana.
Terminologia encyklopedyczna mówi, że jest to ciasto z mąki i płynu (najczęściej spotykamy w przepisach mleko, jeżeli jednak użyjemy wody – nie może być przegotowana, ponieważ ta właśnie zawiera dwutlenek…
09 sierpnia 2013
Festyn Smaki Podlasia. Fotorelacja.
W niedzielę, 7 lipca, w Białostockim Muzeum Wsi odbył się festyn Smaki Podlasia. Zapraszamy na naszą fotorelację.
15 lipca 2013
Jes(t) ser!
Gdy po raz pierwszy zobaczyłam własnego wyrobu ser, ser ce urosło. Wywinięty z lnianej ser wety prezentował się klawo. Długo nie hamowałam swoich zakusów i… myślę, że Francuzi, Szwajcarzy i…
13 czerwca 2013
Nowa twarz dobrej starej pomidorowej.
Zupa pomidorowa podobnie jak rosół najczęściej „parowana” była ze schabowym przy niedzielnym obiedzie. Standardowo do środka sypany ryż lub makaron stanowił zupy treść.
07 czerwca 2013
Nie ma to jak prawdziwy domowy makaron.
Do dziś pamiętam jak ciocia Zosia ugniatała ciasto na drewnianej desce, wałkowała, zwijała i kroiła wąskie paseczki do rosołu, którego zapach roznosił się po całym domu. Domowy makaron to jak domowy…
29 maja 2013
Knedel. Ich liebe.
W kwestii knedla vel knödla daliśmy się „zgermanić”. Ja, ja. Ja z resztą też. Ciężko się dziwić bowiem nadziewana śliwą klucha sowicie spowita w śmietanie smakuje. W poszukiwaniu tego ziemniaczanego specjału nie…
22 maja 2013
Niezły bigos.
Kapucha, kiełbacha, boczek, śliwki, jabłko, grzyby, korzenie, zioła i wino. Wszystko to razem wzięte, uwarzone na jednym ogniu może smakować tylko w jednej postaci. Bigos. No, naprawdę niezły bigos. A im…
16 maja 2013
Podlasie barszczem stoi.
Barszcz w polskiej kuchni regionalnej od wieków był zupą kultową: zaostrzał apetyt i gasił pragnienie. W zależności od zamożności domostwa gotowany na barszczu (chwaście pospolitym) czy mięsie (również na kapłonie*). Dodawano wędliny,…
09 maja 2013
Przepis na najlepszego ogórasa małosolnego w regionie.
Jak pogrzebiemy trochę w podlaskiej literaturze, dowiemy się, że ogórek jest z nami za pan brat już od ponad 400 lat. Po mimo, że nie ma zawrotnej wartości odżywczej – posiada…
30 kwietnia 2013
Smalec wege czy mięsny?
Kiedyś do głowy by mi nie przyszło, żeby się nad tym choć przez chwilę zastanowić. Od dawien dawna smalec (inaczej okrasę puszczańską) uważa się za flagowy podlaski produkt. Kojarzony z wysokokalorycznym wyrobem,…
17 kwietnia 2013
Chłodny chłodnik, aż się uszy trzęsą
Nie ważąc na pogodę wraz z początkiem kwietnia rozpoczynamy wiosenną dietę. A, że chłodno to i chłodnikiem cykl wiosennych smaków podlasia otworzyć należy.
03 kwietnia 2013
Malinowy mazur z białą czekoladą.
Znany wszem i wobec mazur to obok baby drożdżowej drugi flagowy słodki wypiek wielkanocny zdobiący zaraz po okresie Wielkiego Postu – świąteczny stół. I tak jest już od około 400 lat.
19 marca 2013
Baby, ach te Baby… czyli przepis na babkę wielkanocną
Aby tradycji stało się zadość od baby zaczynamy, jako że baba wielkanocna (inaczej drożdżowa) gości najczęściej obok mazura na naszych świątecznych stołach.
12 marca 2013
Wielkanocne Podlasie. Nowy cykl kulinarny.
Wielkanoc to czas wyjątkowy zapewne dla każdego z nas. To święta wiosenne, radosne, symbolizujące odnowę życia i nadzieję na lepsze jutro. Nie każdy wie, że to jak dziś je obchodzimy wynika z…
12 marca 2013
15 marca – Smaki kresów – pokaz kulinarny.
Piątek 15 marca godz. 17.30, w Zespole Szkół Gastronomicznych w Białymstoku, odbędzie się pokaz kuchni kresowej. Zachęcamy do udziału!
12 marca 2013
Kulebiak
Kulebiak jest potrawą kuchni kresowej, podobnie jak kutia. Przypomina on swoim wyglądem dużego, pieczonego pieroga, który możemy nadziewać różnym farszem, podobnie jak pierogi. Jednak wigilijne nadzienie składa się najczęściej z…
12 grudnia 2012
Kartacze
Kolejny przepis serii Smaki Podlasia! Dziś sławne i przez wielu uwielbiane Kartacze!
16 października 2012
Witamy w nowym cyklu kulinarnym Smaki Podlasia
Dziś rozpoczynamy cykl artykułów z serii Smaki Podlasia. Autorką pierwszych niesamowitych przepisów z naszego regionu, które postaramy się wspólnie odkryć na nowo, jest Joasia Kodłubańska, białostocka blogerka kulinarna, smakoszka i pasjonatka kuchni. Najlepiej będzie…
10 października 2012
Najnowsze
Najnowsze komentarze